Stap voor stap voorbereiding
Begin met het grondig wassen van de kool en verwijder vervolgens de buitenste bladeren als er taaie of beschadigde delen zijn. Snijd de kool in dunne plakjes met een scherp mes of gebruik een mandoline om dunne, gelijkmatige reepjes te krijgen.
Doe de kool in een grote kom. Voeg een snufje zout toe en kneed het met je handen een tot twee minuten. Dit helpt de kool zachter te maken en een deel van het natuurlijke water vrij te laten komen, waardoor het gerecht niet te waterig wordt tijdens het koken.
Voeg vervolgens de fijngehakte ui, de geperste of geraspte knoflook, de gehakte kruiden en de eieren toe. Meng goed tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de griesmeel (of bloem) toe en meng opnieuw. Je kunt er ook een beetje geraspte kaas doorheen roeren voor een betere smaak en een mooie goudbruine korst tijdens het bakken.
Laat het mengsel ongeveer tien minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
Vet een ovenschaal licht in met een beetje olie. Giet het mengsel erin en verdeel het gelijkmatig. Strijk de bovenkant lichtjes glad met een spatel of de achterkant van een lepel. Als je van een knapperige textuur houdt, strooi er dan wat geraspte kaas over.
Bak ongeveer 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Wil je hem nog knapperiger, dan kun je hem de laatste vijf minuten onder de grill zetten.
