Ik legde 18 koolrolletjes strak op de kool. Ik stopte laurierblaadjes en pimentbessen tussen de rolletjes. Ik goot het koolsap en het kokende water erover. Ik bestrooide het met 50 gram spekblokjes. Ik dekte de schaal goed af met aluminiumfolie. Ik bakte 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C op het tweede rooster van onderen. Daarna verlaagde ik de temperatuur naar 180 °C en bakte een uur. Toen de kool gaar was, verwijderde ik de folie en bakte nog 10 minuten om de rolletjes lichtbruin te laten worden. Eet smakelijk.
Ik serveerde de gekookte koolrolletjes met een scheutje zure room. Ze smaken heerlijk als ze goudbruin gebakken zijn. Je kunt een saus maken van het kookwater van de koolrolletjes. Giet hiervoor het water uit de ovenschaal in een pan, breng aan de kook, voeg bloem gemengd met zoete room toe en breng op smaak met zout en peper. Het zuurkoolsap maakte ik door de kool, die ik in een emmer van een kilo kocht, uit te persen.
15 dagen spek
[Ik heb het in blokjes gesneden – ik heb het gesmolten]. Ik voegde 2 gesnipperde uien toe aan het gebakken spek – ik bakte het, regelmatig roerend, tot de ui mooi bruin was.
De baktijd van koolrolletjes hangt af van de grootte, hoe goed de kool geblancheerd is en de oven. Controleer na de baktijd of de kool gaar is.
