Tips voor de perfecte koude pesto pasta salade
Na tientallen keren maken heb ik wat gouden regels ontdekt die het verschil maken tussen “lekker” en “OMG geef me het hele bord”:
- Rooster die pijnboompitten altijd even in een droge pan. Het duurt maar 2 minuutjes en die nootachtige smaak is zoveel intenser! Let wel op dat ze niet verbranden – ze gaan van goudbruin naar zwart in een oogwenk.
- Maak de salade bij voorkeur een dag van tevoren. Hoe langer hij staat, hoe beter de smaken zich ontwikkelen. Soms eet ik de laatste restjes op dag 3 nog steeds met plezier!
- Voeg de kaas pas vlak voor het serveren toe als je ‘m langer bewaart. Anders wordt hij een beetje papperig in de koelkast.
- Heb je geen tijd om te wachten? Zet de kom even 15 minuten in de vriezer terwijl je de tafel dekt. Snelkoelen noem ik dat!
- Probeer eens verschillende pestosoorten. Zongedroogde tomatenpesto of een spicy variant geven een hele nieuwe draai aan dit recept.
