🍽️Bereidingswijze
1️⃣Bereid de zachte amandelcake
Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).
Klop de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg het amandelpoeder, de bloem en het bakpoeder toe. Meng voorzichtig.
Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Giet het mengsel in een springvorm van 20 cm, bak 15 minuten en laat afkoelen.
2️⃣Bereid de perencompote:
Schil de peren en snijd ze in kleine stukjes.
Kook ze met de suiker en het citroensap 10 minuten op laag vuur.
Voeg de agar-agar (of zachte gelatine) toe, meng en laat afkoelen.
3️⃣Klop de pistache-mascarponemousse
: Klop in een kom de ijskoude slagroom met de poedersuiker stijf.
Voeg de mascarpone en pistachepasta toe en meng voorzichtig.
4️⃣Het dessert samenstellen:
Leg de amandelcake in een taartring.
Verdeel de perencompote in een dunne laag.
Giet de pistache-mascarponemousse erover en strijk de bovenkant goed glad.
Zet 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
5️⃣Bereid de spiegelglazuur (optioneel):
Verwarm de slagroom en giet deze over de witte chocolade.
Voeg de zachte gelatine toe en meng goed.
Voeg een vleugje groene kleurstof toe en laat afkoelen voordat u het dessert ermee bestrijkt.
6️⃣Decoratie en serveren:
Verwijder voorzichtig de ring en strijk de randen glad.
Decoreer met pistachenoten en dunne schijfjes peer.
Serveer gekoeld en geniet van deze verfijnde traktatie.
💡Tip: Voeg een paar gekarameliseerde hazelnoten toe voor een onweerstaanbare crunch!
🔥Voedingsinformatie
⏰Bereidingstijd: 30 min | ⏳Rusttijd: 4 uur | ⏲️Totale tijd: 4 uur 30 min
🔥Calorieën: Ongeveer 350 kcal per portie | 🍽️Porties: 6-8
