- Bak de guanciale in een pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
- Klop ondertussen de eidooiers los, voeg de pecorino, peper en een beetje kookvocht van de pasta toe.
- Kook de spaghetti al dente, giet hem af en doe hem in de pan met de guanciale.
- Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe.
- Meng alles goed door elkaar en voeg voor het serveren peper en een snufje pecorinokaas toe.
