🥘 Paella met zeevruchten (Paella de Mariscos)

👨‍🍳 Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de bouillon

   • Verwarm de visbouillon en los de saffraan erin op. Laat zachtjes trekken.

2. Basis van de paella

   • Verhit olijfolie in een brede pan (paellapan of grote koekenpan).

   • Fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn.

   • Voeg de paprika en tomatenblokjes toe en laat 5 minuten sudderen.

3. Rijst toevoegen

   • Voeg de rijst toe en roer kort zodat elke korrel bedekt is met olie.

   • Strooi het paprikapoeder en cayennepeper erover.

4. Koken van de paella

   • Giet de warme bouillon over de rijst. Roer één keer goed door.

   • Laat de rijst op middelhoog vuur zonder deksel garen tot bijna al het vocht is opgenomen (ongeveer 15 minuten).

5. Zeevruchten toevoegen

   • Leg de garnalen, mosselen en eventueel inktvis bovenop.

   • Voeg de erwtjes toe.

   • Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en laat nog 10 minuten zacht garen tot de mosselen open zijn en de rijst gaar is.

6. Afwerking

   • Haal van het vuur, bestrooi met gehakte peterselie en laat 5 minuten rusten.

   • Serveer met partjes citroen voor die frisse toets 🍋

💡 Tip:

Voor extra smaak kun je ook kipblokjes of chorizo toevoegen – een heerlijke variant die goed past bij de zeevruchten.