👨🍳 Bereiding
1. De biscuit maken:
-
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
-
Splits de eieren.
-
Klop de eidooiers met de suiker en vanille tot een luchtige, bleke massa.
-
Zeef de bloem en meng die erdoor.
-
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
-
Spatel voorzichtig het eiwitschuim onder het beslag.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat (ongeveer 1 cm dik).
-
Bak 10 à 12 minuten tot het biscuit lichtjes goudbruin is en veerkrachtig aanvoelt.
-
Haal uit de oven, draai om op een vochtige keukenhanddoek, verwijder het bakpapier en rol het biscuit meteen op in de handdoek. Laat afkoelen.
2. De mascarponecrème:
-
Klop in een koude kom de slagroom, mascarpone, poedersuiker en vanille tot een stevige, luchtige crème.
-
Zet in de koelkast tot gebruik.
3. Oprollen:
-
Rol het afgekoelde biscuit voorzichtig weer open.
-
Smeer de mascarponecrème gelijkmatig uit.
-
Snijd de aardbeien in kleine stukjes en verdeel ze over de crème.
-
Rol het biscuit opnieuw stevig op.
-
Wikkel in vershoudfolie en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast.
4. Afwerking:
-
Bestuif net voor het serveren met poedersuiker.
-
Versier met verse aardbeien en eventueel wat muntblaadjes.
