In tegenstelling tot moderne elektrische slijpers, die soms te agressief kunnen zijn, maakten deze oudere modellen een fijne, gelijkmatige snede mogelijk zonder te veel materiaal te verwijderen. De beweging was vloeiend: het mes gleed langs het kogellager, een soepele en gecontroleerde beweging die het mes zijn oorspronkelijke scherpte teruggaf.
Geen wonder dat ze de favoriete metgezellen waren van kappers, koks en ambachtslieden: deze gereedschappen belichaamden meesterschap, geduld en een voorliefde voor een goed uitgevoerde klus.
