Bereiding
1. Voorbereiding
-
Snijd het vlees in gelijke blokjes.
-
Snijd uien, knoflook, paprika’s en wortels.
-
Schil en snijd de aardappelen.
2. Uien fruiten
-
Verhit olie of reuzel in een grote pan of braadpan.
-
Bak de uien op middelhoog vuur 10–15 minuten tot goudbruin – dit is cruciaal voor de diepe smaak.
3. Vlees aanbraden
-
Voeg knoflook toe en bak kort.
-
Voeg de vleesblokjes toe en bak op hoog vuur tot ze rondom bruin zijn.
4. Kruiden en tomatenpuree toevoegen
-
Strooi beide soorten paprikapoeder erbij en roer kort (let op: niet laten verbranden).
-
Voeg tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee.
5. Afblussen en stoven
-
Giet de bouillon of het water erbij tot het vlees net onder staat.
-
Voeg laurier en karwijzaad toe.
-
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5–2 uur zachtjes sudderen met deksel op de pan.
6. Groenten toevoegen
-
Na ± 1 uur de aardappelen, wortels en paprikareepjes toevoegen.
-
Laat verder sudderen tot groenten en vlees zacht zijn en de saus romig is.
7. Afwerking
-
Breng op smaak met zout, peper en eventueel azijn of citroensap.
-
Serveer heet met brood, dumplings of extra aardappelen.
💡 Tip: Voor een nog rijkere smaak kun je tijdens het stoven een beetje rode wijn toevoegen.
