Verlaag de oventemperatuur naar 165 °C (325 °F) en braad het vlees nog 1,5 tot 2 uur , of totdat de kerntemperatuur de volgende waarde bereikt:
-
130°F (54°C) voor medium-rare
-
135°F (57°C) voor medium
Gebruik een vleesthermometer voor het beste resultaat.
5️⃣ Rust (Sla dit niet over!)
Haal het braadstuk uit de oven en dek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het minstens 20 minuten rusten . Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, waardoor elk stuk sappig blijft.
6️⃣ Snijden en serveren
Snijd dikke plakken en serveer met jus of een romige mierikswortelsaus.
