Mokkataart à la Christophe Felder – Een Klassieke Franse Delicatesse

1. Breng het water en de suiker aan de kook.

2. Haal van het vuur, voeg het koffie-extract toe en laat afkoelen.

Biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Zeef de bloem, Maïzena en bakpoeder.

3. Klop de eidooiers met 1/3 van de suiker en vanillesuiker tot een luchtige, lichtgele massa.

4. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf, voeg geleidelijk de rest van de suiker toe tot stevige pieken ontstaan.

5. Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door de eidooiermix. Voeg daarna het bloemmengsel toe en meng met een spatel tot een homogeen beslag.

6. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak 20 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Italiaanse meringue:

1. Verhit het water en de suiker in een pan tot 118°C.

2. Klop ondertussen de eiwitten stijf met de suiker.

3. Giet de hete suikersiroop langzaam bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld (ongeveer 10 minuten).

Botercrème:

Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️

Advertentie

←VorigVolgende→