Als veganisten hun eiwitbehoefte niet kunnen dekken met plantaardige bronnen, ervaren ze honger en hebben ze meer koolhydraten nodig. Complexe koolhydraten worden langzamer verteerd, waardoor ze langer een verzadigd gevoel geven en de bloedsuikerspiegel stabiel houden. Het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan complexe koolhydraten, zoals volkoren granen, volkorenbrood en -pasta, zilvervliesrijst en quinoa, helpt om te voldoen aan de behoefte aan vezels, ijzer, B-vitamines en eiwitten. Pasta koken in bouillon in plaats van koken in water helpt om B-vitamines te behouden.
Verhoog uw consumptie van vezelrijke voedingsmiddelen.
Vezels vind je niet alleen in volkorenbrood en -pasta. Oliezaden zoals broccoli, maïs, walnoten, bloemkool, wortelen, erwten en kikkererwten zijn uitstekende plantaardige bronnen van vezels. Vezelconsumptie reguleert de darmbewegingen en verhoogt het volume van de ontlasting. Het heeft een positief effect op de darmgezondheid en draagt bij aan het algehele welzijn. Het eten van vezelrijke volkorenproducten verlaagt het risico op kanker, diabetes en hart- en vaatziekten.
Eet groenten en fruit in alle kleuren.
