Meng in een ondiepe kom de paneer, peterselie, bieslook, tijm, knoflookpoeder, zout en peper. Bestrijk de kipfilets met olijfolie en rol ze vervolgens door het paneermengsel, druk zachtjes aan zodat het goed blijft plakken.
Leg de gepaneerde kipfilets in de slowcooker.
Giet de kippenbouillon over de kipfilets, let erop dat de paneer er niet afspoelt. Dek af en laat 4-5 uur sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
Ongeveer 30 minuten voordat de kip gaar is, bereid je de aardappelpuree. Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg boter, melk, zout en peper toe en stamp ze fijn tot een gladde, romige puree.
Zodra de kip gaar is, haal je hem uit de slowcooker en zet je hem apart. Roer de room door de resterende vloeistof in de slowcooker om de saus te maken. Serveer door een royale portie aardappelpuree op elk bord te scheppen, er een kipfilet bovenop te leggen en de saus eroverheen te gieten. Garneer eventueel met extra gehakte kruiden.
Variaties en tips:
Voeg voor een beetje pit een snufje cayennepeper toe aan het paneermeelmengsel. Als je liever een glutenvrije optie hebt, kun je glutenvrij paneermeel gebruiken. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden, zoals rozemarijn of salie, afhankelijk van je smaak. Voor een lichtere versie kun je de slagroom vervangen door halfvolle melk of een zuivelvrij alternatief. Voor een vleugje zoetheid kun je wat geroosterde knoflook aan de aardappelpuree toevoegen.
