Meng appel, ei en yoghurt en in slechts 15 minuten bereid je een delicatesse

Voorbereiding

1. Bereid de ingrediënten voor: Was, schil en rasp de appel grof. Knijp voorzichtig het overtollige sap eruit.
2. Meng de natte ingrediënten: doe het ei, de yoghurt en de vanillesuiker in een kom en klop tot een glad mengsel.
3. Voeg de appel en de droge ingrediënten toe: voeg de geraspte appel, bloem, bakpoeder en (optioneel) kaneel toe.
   Meng alles met een lepel of spatel tot een egaal geheel.
4. Frituren: Verhit een beetje olie in een pan.
   Schep kleine porties beslag in de pan en bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en licht krokant.
5. Serveren: Giet na het frituren de overtollige olie af op keukenpapier.
   Bestrooi met poedersuiker of serveer met honing, ahornsiroop of vers fruit.

Tips en variaties

• Gezondere versie: Gebruik volkoren tarwe- of havermeel en vervang de suiker door xylitol of honing.
• Voor kinderen: Je kunt er geraspte wortel of banaan aan toevoegen – de pannenkoekjes worden dan nog zoeter en zachter.
• Glutenvrije versie: Vervang tarwemeel door rijst- of gierstmeel.
• Koud geserveerd: Pannenkoeken smaken ook de volgende dag heerlijk – perfect voor in de lunchbox!