250 g cherrytomaten
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 gehakte teentje knoflook
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 theelepel gedroogde of verse tijm
1 theelepel rozemarijn
Zout en peper naar smaak
50 ml runderbouillon (optioneel voor extra malsheid)
1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel)
Een paar verse basilicumblaadjes ter garnering
Voorbereidende stappen
Stap 1: Bereid het vlees voor
Haal het rundvlees 30 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Snijd het indien nodig in dunne plakjes of laat het heel voor een braadstuk.
Breng beide kanten royaal op smaak met zout en peper om de smaak te versterken.
Stap 2: Het vlees bereiden
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg het rundvlees toe en schroei het 2 tot 3 minuten aan elke kant dicht voor een medium-rare bereiding, of langer, afhankelijk van uw voorkeur.
Haal het vlees uit de pan en laat het een paar minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
Stap 3: Bereid de cherrytomaten voor.
Voeg in dezelfde pan, indien nodig, een beetje olie toe en bak de ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de gehalveerde cherrytomaten, tijm en rozemarijn toe.
Kook gedurende 5 tot 7 minuten, tot de tomaten hun sap beginnen af te geven.
Stap 4: Het gerecht afmaken
Doe het rundvlees terug in de pan bij de tomaten.
Voeg de runderbouillon en balsamicoazijn toe voor een rijkere smaak.
Laat het 2 tot 3 minuten sudderen, zodat alle aroma’s zich kunnen vermengen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes.
Tips voor perfect mals rundvlees
De juiste vleessoort kiezen : ossenhaas, ribeye of rumpsteak zijn ideaal.
Niet te gaar laten worden : om de malsheid te behouden, bak het vlees op hoog vuur, maar niet te lang.
Het vlees laten rusten : laat het vlees na het koken altijd rusten om te voorkomen dat het uitdroogt.
Optionele marinade : Voor een nog lekkerdere smaak kunt u het rundvlees 30 minuten marineren in olijfolie, knoflook en kruiden.
Receptvariaties
Rundvlees met cherrytomaten en champignons : voeg gebakken champignons toe voor extra textuur.
Pittige variant : voeg een snufje rode chilipeper of gerookte paprika toe om het gerecht wat pittiger te maken.
Rundvlees met cherrytomaten en rode wijn : blus de pan af met 50 ml rode wijn voor een nog rijkere smaak.
Voedingsvoordelen
Eiwitten : Rundvlees is rijk aan eiwitten die essentieel zijn voor spiergroei en -herstel.
Vitaminen en mineralen : Cherrytomaten zijn een uitstekende bron van vitamine C, kalium en antioxidanten.
Koolhydraatarm : Ideaal voor koolhydraatarme of keto-diëten.
Ondersteunende ideeën
