Bereiding:
1. Verwarm de melk met het vanillestokje in een pannetje op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Filter het en laat het afkoelen. Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Klop de eiwitten stijf. En reserveer.
3. Klop in een andere kom de eidooiers en de suiker los.
4. Voeg de boter toe en roer.
5. Voeg geleidelijk de melk toe.
6. Voeg vervolgens de bloem + citroenschil toe.
7. Spatel tot slot voorzichtig met ronddraaiende bewegingen de opgeklopte eiwitten erdoor. Meng niet te veel, want dit wordt een van de lagen van de cake.
8. Vet de vorm in en bestuif hem met bloem. Giet de hele inhoud in de vorm. Maak de bovenkant glad. Bak gedurende 50 minuten op 150ºC.
9. Laat het op kamertemperatuur afkoelen op tafel gedurende 1 uur. Zet het 2 uur in de koelkast voordat u het uit de vorm haalt. Dit is essentieel om alle 3 de lagen te laten uitharden. Versier met poedersuiker. En dat is alles!
