Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C (gasstand 7-8).
Klop in een grote kom de eieren met de suiker en het zout tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en roer voorzichtig tot een egaal mengsel.
Voeg de gesmolten boter toe en roer voorzichtig.
Spatel er eventueel de geraspte citroenschil door.
Laat het beslag minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Vet de madeleinevormpjes in met boter en bestuif ze met bloem. Vul ze vervolgens voor driekwart met het beslag.
Zet de vormpjes in de oven en bak ze ongeveer 10 minuten, of tot de madeleines goudbruin en gerezen zijn.
Haal de madeleines direct uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.
Serveer de madeleines warm of koud, met thee of koffie.
Eet smakelijk!
