Toptips en -trucs voor de perfecte bouillon:
-
Zout aan het EIND! Zouten aan het begin kan de zoutconcentratie te hoog maken naarmate de vloeistof verdampt. Breng pas op smaak nadat de bouillon op is en gezeefd.
-
Troebele bouillon? Dit wordt meestal veroorzaakt door te hard koken. Langzaam en zachtjes sudderen is de sleutel tot een heldere bouillon. Maak je geen zorgen: troebele bouillon is nog steeds heerlijk en voedzaam!
-
De gelatinetest: een goede bouillon is vloeibaar als hij warm is, maar verandert in een wiebelige, gelei-achtige consistentie als hij gekoeld wordt. Dit is het teken van een collageenrijke, hoogwaardige bouillon!
-
Pas de smaak aan: voeg een scheutje sojasaus of tamari toe voor een umami-achtige smaak, een snufje kurkuma voor kleur en ontstekingsremmende eigenschappen of een paar plakjes gember voor een frisse toets.
Nu heb je alle kennis in huis om een werkelijk ongelooflijke zelfgemaakte bottenbouillon te maken. Het is het geheime ingrediënt dat al je kookkunsten naar een hoger niveau tilt, van je hobo-stoofpot tot je jus en meer.
