🧁 Bereidingswijze
1. Het kruimeldeeg maken
-
Zeef de bloem met de suiker en het bakpoeder in een grote kom. Meng met een garde.
-
Voeg de eieren en de koude boter toe. Kneed met de handen tot een kruimelig deeg.
-
Vorm een stevige deegbal en verdeel die in twee gelijke delen.
-
Vet een springvorm in met boter en bestuif met bloem. Druk één helft van het deeg stevig op de bodem en zet opzij.
2. De banketbakkersroom bereiden
-
Verwarm de melk samen met de citroenschil tot net onder het kookpunt.
-
Klop in een aparte kom de eieren, bloem en suiker tot een glad mengsel.
-
Giet de hete melk er langzaam bij, al roerend met een garde.
-
Giet het mengsel terug in de pan en laat op middelhoog vuur indikken tot een mooie, gladde room. Laat afkoelen.
-
Verdeel de afgekoelde room gelijkmatig over de deegbodem.
3. Samenstellen en bakken
-
Was en snijd de aardbeien in stukjes. Houd er een paar apart voor decoratie.
-
Strooi een beetje suiker over de aardbeien en verdeel ze over de room.
-
Verkruimel de tweede helft van het deeg grof en strooi het over de taart.
-
Druk lichtjes aan en bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot goudbruin.
-
Laat volledig afkoelen, ontvorm de taart en bestrooi met poedersuiker.
-
Garneer met de overgebleven aardbeien en serveer in punten.
💡 Tips:
-
Bewaren: Bewaar de taart maximaal 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
-
Variaties: Je kunt de room op smaak brengen met een scheutje rum, of vervangen door chocoladeroom. Ook lekker met stukjes witte of pure chocolade in de vulling!
