1 geraspte wortel
1/2 witte kool, fijngesneden
1/2 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel geraspte verse gember
1 theelepel sesamolie (optioneel)
8 vellen filodeeg of loempiadeeg
Kookolie ( om te bakken of te bedruipen)
Zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
1. Bereid de vulling voor
Verhit een beetje olie in een pan.
Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg het rundergehakt toe en bak het tot het goed bruin is.
Voeg de wortelen, kool en paprika toe en bak 5 minuten om de groenten knapperig te houden.
Voeg de sojasaus, gember, sesamolie, zout en peper toe. Meng en laat afkoelen.
2. Vorm de broodjes
Leg een vel baksteendeeg op het werkblad.
Doe een lepel vulling in het midden.
Vouw de zijkanten om en rol het stevig op tot een cilinder.
Sluit af met een beetje water of eiwit.
3. Koken
Optie 1 – Frituren:
Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C.
Bak de broodjes 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat uitlekken op absorberend papier.
Optie 2 – Vier:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Lichtjes insmeren met olie.
Bak ze 15 tot 20 minuten en draai ze halverwege om, totdat ze goudbruin zijn.
4. Serveren
Serveer warm met zoete sojasaus, zoetzure saus of zoete chilisaus.
Tips voor perfecte rollers
Laat de vulling goed uitlekken: zo voorkom je dat de broodjes zompig worden.
Rol strak op: Voor gelijkmatig garen en een mooie vorm.
Niet te vol doen: Zo voorkomt u dat het deeg scheurt.
Bak op middelhoog vuur: Voor een gelijkmatige bruining.
Direct serveren: om de knapperigheid te behouden.
Gourmet-variaties
Rundvlees- en vermicellibroodjes
Voeg rijstvermicelli toe voor een zachtere textuur.
Rundvlees- en champignonsrolletjes
Voeg zwarte paddenstoelen of shiitake paddenstoelen toe voor een umami-smaak.
Pittige broodjes
Voeg een lepel chilipeperpasta of sriracha toe voor een pittige versie.
Vegetarische broodjes
Vervang het rundvlees door verkruimelde tofu of gekookte linzen.
Honing- en sojagebakken broodjes
Bestrijk het voor het bakken met een honing-sojamengsel voor een zoet-hartige toets.
Suggesties voor ondersteuning
Deze broodjes passen perfect bij:
