Stapsgewijze kookinstructies
1. Schroei de zalmfilets dicht
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en kruid beide kanten royaal met zout en zwarte peper. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, leg je de zalm met de huid naar beneden. Weersta de verleiding om het te verplaatsen. Laat het 4 tot 5 minuten per kant dichtschroeien tot er een gouden korst ontstaat. Leg de zalm op een bord en dek losjes af om warm te blijven.
2. Fruit de champignons en spinazie
Zet het vuur laag tot medium. Voeg boter toe aan de pan en laat het volledig smelten. Leg de gesneden champignons in een enkele laag en laat ze ongeveer 3 tot 4 minuten karamelliseren. Roer slechts één keer om het bruin worden te bevorderen. Voeg gehakte knoflook toe en kook 30 seconden tot het geurig is. Voeg als laatste de spinazie toe, roer tot het net geslonken is.
3. Bouw de romige knoflookbotersaus
Giet de kippenbouillon erbij en schraap alle gebruinde stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten weg. Laat de vloeistof iets inkoken. Roer de slagroom, Dijon-mosterd en tijm erdoor. Laat de saus 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen tot hij voldoende dikker is om de achterkant van een lepel te bedekken.
4. Doe de zalm terug in de pan
Leg de zalmfilets terug in de pan en schep er saus en groenten over. Laat alles nog 1 tot 2 minuten samen koken op laag vuur, net lang genoeg om door te warmen zonder de zalm te gaar te maken. Serveer warm met de romige saus royaal gedrapeerd over elk stuk.
Tips voor het beste resultaat
- Dep de zalm droog voordat je hem aanschroeit voor maximale knapperigheid.
- Gebruik verse knoflook in plaats van voorgehakt voor een scherpere smaak.
- Zet de champignons niet te vol. Geef ze de ruimte om bruin te worden.
- Laat de saus zachtjes sudderen, niet koken, om scheiding te voorkomen.
- Werk af met een scheutje verse citroen voor helderheid indien gewenst.
Vervanging van ingrediënten
Dit recept is veelzijdig en kan worden aangepast aan wat je bij de hand hebt.
- Groenen: Verwissel spinazie voor babyboerenkool of rucola voor een peperige twist.
- Room: Gebruik volle kokosmelk voor een zuivelvrije versie.
- Eiwit: Probeer garnalen of zelfs kipkoteletten als je de voorkeur geeft aan iets anders dan zalm.
- Kruiden: Verse peterselie of dragon kunnen tijm vervangen voor een ander smaakprofiel.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
