Tips voor een perfecte kip in een stoofpot
Het kiezen van goed gevogelte : een scharrelkip of ander scharrelgevogelte geeft een onvergelijkbare smaak.
Niet te hard koken : zachtjes garen zorgt voor mals vlees en een heldere bouillon.
Regelmatig afschuimen : dit helpt om een heldere en verfijnde bouillon te verkrijgen.
Gebruik verse groenten : die geven de bouillon van nature smaak.
Laat het even rusten : het gerecht smaakt de volgende dag zelfs nog beter als het opnieuw wordt opgewarmd.
Regionale en moderne varianten
Gevulde kip in een pot
In sommige regio’s wordt de kip gevuld met een mengsel van gehakt, in melk geweekt brood, kruiden en eieren. Deze versie is rijker en feestelijker.
Kip in een pot met room
Een luxere variant waarbij de witte saus verrijkt is met room en champignons.
Lichte kip in een pan
Voor een lichtere variant kun je de kippenhuid verwijderen vóór het koken en het gerecht zonder saus serveren.
Kip in een pot met rijst
De rijst die in de bouillon gekookt is, neemt alle smaken op en vervangt de groenten, waardoor het een complete maaltijd wordt.
Hedendaagse kip in een pan
Sommige moderne chefs geven een nieuwe draai aan het recept door de kip zonder bot te serveren, vergezeld van een heldere bouillon en fijngehakte groenten.
Suggesties voor ondersteuning
Kip in een stoofpot is vaak een maaltijd op zich, maar kan ook geserveerd worden met:
Gestoomde aardappelen of zelfgemaakte aardappelpuree
Pilafrijst
Geroosterd boerenbrood
Droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Chablis
Een beetje ouderwetse mosterd of fleur de sel kan de smaak van het vlees ook verbeteren.
Opslag en voorbereiding
Kip in een pan blijft heel lang goed.
In de koelkast : maximaal 3 dagen houdbaar in de bouillon.
In de vriezer : maximaal 2 maanden, apart bewaren van het vlees en de bouillon.
Opnieuw opwarmen : op laag vuur om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
De bouillon kan voor andere recepten gebruikt worden: soepen, risotto’s of sauzen.
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën: 450 kcal
Eiwit: 38 g
Vet: 25 g
Koolhydraten: 10 g
Vezels: 3 g
Natrium: 600 mg
Geschiedenis en oorsprong van kip in een pot
Kip in een pot is een gerecht met diepe wortels in de Franse geschiedenis. In de 16e eeuw wenste Hendrik IV, koning van Frankrijk, dat elke boer op zondag kip in een pot kon eten. Deze wens symboliseerde voorspoed en vrede.
Destijds was kip een feestelijk gerecht, gereserveerd voor speciale gelegenheden. Het recept raakte vervolgens wijdverspreid en werd een vast onderdeel van de Franse familiekeuken. Ook nu nog is het een symbool van gezelligheid en traditie.
Textuur- en smaakprofiel
Traditionele kip in een pot biedt een heerlijk malse textuur. Het langzaam gegaarde vlees valt zo van het bot. De groenten zijn zacht en doordrenkt met de geurige bouillon. De heldere, goudgele bouillon is zowel licht als rijk van smaak.
Elke hap roept de zoetheid, warmte en eenvoud van een familiemaaltijd op.
