3. De groenten koken
-
Voeg indien nodig nog wat vet toe aan dezelfde pan.
-
Fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden.
-
Voeg de wortelen toe en kook ze 5 minuten op middelhoog vuur.
-
Voeg de champignons toe en laat ze nog 5 tot 7 minuten koken, tot ze hun vocht hebben losgelaten.
4. De roomsaus bereiden
-
Doe de kip terug in de pan.
-
Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook.
-
Voeg de crème fraîche en de mosterd (optioneel) toe en meng voorzichtig.
-
Laat het geheel 10 tot 15 minuten op laag vuur sudderen, totdat de saus iets dikker wordt en de kip gaar is.
5. Afwerking
-
Proef en breng indien nodig op smaak.
-
Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie voor een frisse toets.
Tips voor het maken van de perfecte kip in roomsaus
-
Keuze van kip: kies voor scharrelkippen of Label Rouge-kippen voor een betere textuur en een meer uitgesproken smaak.
-
Verse room: volle room geeft een gladdere saus. Voor een lichtere versie, kies room met 15% vet.
-
Paddenstoelen: varieer met bruine champignons, oesterzwammen of shiitake voor meer diepgang.
-
Witte wijn toevoegen: voor een verfijndere smaak kunt u de pan blussen met 5 cl droge witte wijn voordat u de bouillon toevoegt.
Ondersteunende ideeën
Kip in een romige saus van champignons en wortels combineert heerlijk met:
-
Basmatirijst of bruine rijst
-
Verse tagliatelle
-
Zelfgemaakte aardappelpuree
-
Quinoa of bulgur
-
Een roerbakgerecht van groene groenten voor een evenwichtige maaltijd
Voor een rustiek tintje kunt u dit gerecht ook serveren met een sneetje licht geroosterd boerenbrood.
