1. Bereiding van de ingrediënten
Begin met het grondig wassen van de verse spinazie. Als je diepvriesspinazie gebruikt, laat deze dan ontdooien en knijp het overtollige water eruit. Pel en snipper de ui en de knoflookteentjes. Snijd de kipfilets in stukken of reepjes.
2. De pasta koken
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aangegeven tijd op de verpakking, meestal tussen de 8 en 12 minuten. Giet af en zet apart.
3. De kip koken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de kipstukjes toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze ongeveer 5 tot 7 minuten aan alle kanten bruin.
4. Spinazie toevoegen
Voeg de spinazie toe aan de pan met de kip. Bak op laag vuur tot de spinazie geslonken is (ongeveer 3 tot 5 minuten). Voeg eventueel een snufje nootmuskaat toe voor de smaak.
5. De saus maken
Giet de crème fraîche in de pan en roer goed. Laat 2 tot 3 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt. Breng indien nodig op smaak.
6. Eindmontage
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met de kip-spinaziesaus. Schep voorzichtig om zodat de pasta goed bedekt is. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas voor een heerlijke touch.
7. Dienstverlening
Serveer uw pasta met kip en spinazie gloeiend heet, garneer met verse basilicum- of peterselieblaadjes.
