👩🍳 Bereidingswijze:
1️⃣ Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember 2–3 minuten tot ze glazig zijn.
2️⃣ Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
3️⃣ Doe de uitgelekte kikkererwten erbij en roer goed door zodat ze bedekt worden met de specerijen.
4️⃣ Giet de kokosmelk en de bouillon erbij, voeg wat zout en peper toe. Breng aan de kook.
5️⃣ Zet het vuur lager, dek af en laat 15–20 minuten zachtjes sudderen.
6️⃣ Voeg de verse spinazie toe en roer tot deze geslonken is (2–3 minuten).
7️⃣ Proef en pas de kruiding aan indien nodig.
8️⃣ Serveer warm, bestrooid met verse koriander.
💡 Makkelijke tip:
Meng de kruiden op voorhand in een potje zodat je ze in één keer kunt toevoegen tijdens het koken!
🔄 Alternatief:
Vervang de kokosmelk door 200 g Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere saus.
🔥 Kooktip:
Laat de curry altijd zachtjes sudderen met de deksel op de pan voor een geconcentreerde, romige saus.
