Deze dressing geeft de salade een energieke smaak en bevordert de spijsvertering en opname van voedingsstoffen. Hierdoor wordt de salade nog gezonder.
4. Gedetailleerde lijst met ingrediënten en tips voor het kiezen ervan
Ingrediënt Hoeveelheid Kooptips
Kikkererwten 1 blik (425 g), uitgelekt en afgespoeld Kies biologische of BPA-vrije kikkererwten, spoel goed af om natrium te verminderen.
Gekookte bieten 2 middelgrote, geschild en in blokjes gesneden U kunt verse geroosterde of gekookte bieten gebruiken, of voorgekookte vacuümverpakte bieten.
Feta 1/2 kopje (ongeveer 125 g), verkruimeld Kies authentieke Griekse feta voor meer smaak en indien mogelijk met een laag natriumgehalte.
Olijfolie 1/4 kopje (60 ml) Extra vierge voor meer smaak en antioxidanten.
Citroensap 2 eetlepels Versgeperst voor een optimale smaak.
Knoflook 1 teentje, fijngehakt Gebruik verse knoflook voor een intensere smaak.
Zout en peper Naar smaak Geef de voorkeur aan zeezout of koosjer zout voor meer mineralen.
Verse peterselie Voor garnering Platte peterselie is ideaal vanwege de versheid en het aroma.
5. Stapsgewijze bereidingsgids
Stap 1: Bereid de bieten voor.
Als je rauwe bieten gebruikt, rooster of kook ze dan tot ze gaar zijn. Om ze te roosteren, wikkel je ze in aluminiumfolie en kook je ze ongeveer 45 minuten op 200 °C. Om ze te koken, schil je ze en dompel je ze 30-40 minuten onder in kokend water. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je ze gemakkelijk met de hand of een stukje keukenpapier pellen en in blokjes snijden.
Stap 2: Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
Open het blik, spoel de kikkererwten grondig af onder koud water om overtollig zout en de nasmaak van het blik te verwijderen en laat ze vervolgens goed uitlekken.
Stap 3: Maak de citroen-knoflookdressing
Meng in een kommetje de olijfolie, het verse citroensap, de fijngehakte knoflook, het zout en de peper tot een glad mengsel.
Stap 4: Meng de salade-ingrediënten.
Meng in een grote slakom voorzichtig de kikkererwten en de bietenblokjes. Giet de dressing erover en schep voorzichtig om.
Stap 5: Voeg de feta en garnering toe.
Strooi de verkruimelde feta over de salade en schep lichtjes om. Garneer met versgehakte peterselie voor een aromatische toets.
Stap 6: Serveer of bewaar in de koelkast
Serveer direct om van de versheid te genieten of laat 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken zich verder kunnen vermengen.
6. Tips voor perfect gegaarde bieten en kikkererwten
Bieten koken: Bakken in de oven versterkt de natuurlijke zoetheid en aardse smaken. Vermijd te lang koken om een goede textuur te behouden en voedingsstoffen te behouden.
Kikkererwten uit blik: Spoel altijd om om het natriumgehalte te verlagen. Voor extra knapperigheid kunt u ze lichtjes bakken met kruiden voordat u ze aan de salade toevoegt.
Balans van texturen: Het succes van de salade hangt af van de balans tussen de malsheid van de bieten, de stevigheid van de kikkererwten en de zoetheid van de feta.
7. Variaties en aanpassingen
Veganistische versie
Vervang de feta door verkruimelde tofu met citroensap en zout, of door veganistische kaasvervangers. Je kunt ook plantaardige yoghurt toevoegen voor extra romigheid.
Crunch toevoegen
Voeg geroosterde noten toe, zoals walnoten, amandelen of pijnboompitten, voor een crunch en gezonde vetten.
Meer pit
Voeg een snufje rode chilivlokken of kleine stukjes verse chili toe om de salade wat pittiger te maken.
Groen toevoegen
