Was de nieuwe aardappelen grondig onder stromend water en verwijder eventueel vuil van de schil. Pel ze niet – de dunne korst wordt na het bakken licht knapperig en vol smaak.
Doe de uitgekookte aardappelen in een ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, kruid met zout en peper, en meng dan goed zodat de kruiden het geheel gelijkmatig bedekken.
2. Aardappelen bakken
Zet het schaaltje voorverwarmd tot 190°C in de oven. Bak ongeveer 30 minuten, totdat de aardappelen van binnen zacht zijn en goudbruin aan de buitenkant. Tijdens het bakken kun je ze voorzichtig één keer roeren zodat ze gelijkmatig bruin worden.
3. Tomaten toevoegen
Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde van het bakken de hele cherrytomaatjes toe aan de aardappelen. Besprenkel ze met een beetje olijfolie. Onder invloed van hitte zullen de tomaten licht barsten, waardoor de natuurlijke zoetheid en het sap worden afgestaan die de smaak van het hele gerecht verrijke
