Niet alle paprika’s zijn hetzelfde. Hongaarse paprika’s zijn er in verschillende varianten, van zoet ( édes ) tot pittig ( erős ), en chefs combineren ze vaak om de perfecte smaakbalans te bereiken.
Gerookte paprika (ook wel pimentón genoemd) wordt gedroogd boven eikenhouten vuren. Hierdoor krijgt het een diepe, rokerige geur die heerlijk smaakt in stoofschotels, vlees en zelfs roerei.
Het wordt vaak gebruikt in kruidenmengsels zoals BBQ-kruiden, taco-kruiden en zelfs sommige kerriepoeders.
Sommige gourmetpaprika’s bevatten stukjes van de peperschil , waardoor het poeder een grovere textuur en rijkere smaak krijgt.
Paprika wordt gebruikt als kleurstof. Die dieprode kleur staat erom bekend textiel – en vingers – een levendige tint te geven.
Een beetje kennis is heel nuttig
We hebben allemaal wel eens momenten gehad zoals die vriendin van mijn schoonmoeder: de ontdekking dat iets wat we jarenlang hebben gebruikt, een verborgen verhaal heeft. En eerlijk gezegd? Dat is nou net het leuke van ouder worden. We kunnen de wereld met een frisse blik herontdekken, om onszelf lachen en verhalen doorgeven die iemand anders misschien wel een glimlach bezorgen.
Dus de volgende keer dat u paprikapoeder over een ovenschotel strooit of het door een sudderend stoofpotje roert, weet u precies wat u toevoegt: een klein stukje pittige geschiedenis, rijk aan smaak, traditie en zelfs een paar onverwachte gezondheidsvoordelen.
En misschien, heel misschien, deelt u het verhaal ook.
