Als je paprika altijd al als « gewoon een rode specerij » hebt beschouwd, dan ben je in goed gezelschap. Het is een van die kruiden die we vaak zonder al te veel nadenken gebruiken. Maar paprika is meer dan alleen een kleurrijke garnering – het is een veelzijdige specerij met een eigen verhaal.
Hier is het verhaal:
Paprika wordt gemaakt van gedroogde pepers – ja, pepers ! Het komt specifiek van een verscheidenheid aan rode paprika’s en chilipepers (allemaal onderdeel van de Capsicum annuum -familie). Deze pepers worden geoogst, gedroogd en vervolgens vermalen tot een fijn poeder.
Afhankelijk van hoe het wordt gemaakt en waar het vandaan komt, kan paprika een breed scala aan smaken hebben:
Zoet en mild , zoals de klassieke Hongaarse variëteiten
Rijk en rokerig , vooral in Spaanse gerookte paprika
Pittig en pittig , voor degenen die van een beetje pit houden
Dat kleine flesje in je kruidenrek draagt misschien wel eeuwen aan traditie en smaak uit keukens in heel Europa en Amerika met zich mee. Of je nu goulash, paella, gebraden kip maakt of het gewoon over aardappelsalade strooit, paprika voegt meer toe dan alleen kleur — het brengt warmte, diepte en een vleugje pit.
Het grappige: wanneer een specerij zijn geheim onthult
En nu terug naar het verhaal waarmee het allemaal begon.
Stel je voor: mijn schoonmoeder die uitlegt dat paprika van pepers komt – dezelfde pepers die je in plakjes snijdt en in een roerbakgerecht verwerkt of met kaas vult. Haar vriendin knipperde ongelovig met haar ogen. « Je maakt een grapje, » zei ze, half lachend, half verward. « Ik dacht dat het gewoon… paprika was! »
« Ze keek me aan alsof ik haar voor de gek hield! » vertelde mijn schoonmoeder. « Daarna hebben we de rest van de middag erom gelachen en verhalen uitgewisseld over kaneelschors en vanillestokjes. »
En eerlijk gezegd, is dat niet een van de geneugten van het leven? Humor vinden in de kleine gaten in onze kennis, verhalen delen bij een kopje thee en beseffen dat er, zelfs na tientallen jaren in de keuken, altijd iets nieuws te leren valt.
Paprika is niet alleen mooi, maar zit ook boordevol gezondheidsvoordelen
Hoewel de smaak van paprika op zich al reden genoeg is om het te gebruiken, zit de echte verrassing misschien wel in wat het voor je gezondheid doet.
Paprika is een van die ontstekingsremmende kruiden waar voedingsdeskundigen lyrisch over zijn, vooral bij ouderen die op zoek zijn naar milde, natuurlijke manieren om hun welzijn te ondersteunen.
Dit is wat paprika zo krachtig maakt:
