Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175°C.
Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes rundvlees in porties toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees uit de pan en zet apart.
Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak tot de ui glazig is.
Roer de tomatenpuree erdoor en laat het nog een minuut koken voordat u de wortels, pastinaken en aardappelen toevoegt.
Doe het rundvlees terug in de pan, bestrooi met bloem en roer tot het volledig bedekt is.
Giet de runderbouillon erbij, voeg de tijm, rozemarijn, zout en peper toe en breng aan de kook.
Doe het deksel op de pan en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak 2 uur, of tot het rundvlees mals is en de groenten gaar.
Roer voor het serveren de boter erdoor om de saus te verrijken.
Variaties & Tips
Voor een glutenvrije versie vervang je de bloem door maïzena of een glutenvrije bloemmix. Als je kieskeurige eters hebt, kun je een deel van de groenten door de saus mengen om ze minder opvallend te maken. Voeg gerust andere wortelgroenten toe, zoals rapen of zoete aardappelen, voor een ander smaakprofiel. Voor een pittige smaak kun je een snufje rode pepervlokken of een scheutje hete saus toevoegen.
