Ik verwen mezelf er elke avond mee en ik kom geen gram aan. Het is de enige cake die ik na het eten kan eten. Het heeft slechts 90 calorieën!

Ingrediënten:

2 kopjes (ongeveer 500 g) natuurlijke Griekse yoghurt

3 middelgrote eieren

1/2 kop (ongeveer 60 g) maizena

Zoetstof (erythritol, honing of andere, in wisselende hoeveelheden)

3 druppels natuurlijk vanille-extract

Methode:

Meng in een grote kom alle vloeibare ingrediënten: Griekse yoghurt, eieren, zoetstof en vanille. Mix met de hand of met een elektrische mixer tot een gladde en uniforme massa.
Roer voorzichtig het gezeefde maizena erdoor om klontjes te voorkomen.

Bekleed een bakvorm van 18-20 cm met licht geolied of bevochtigd bakpapier om ervoor te zorgen dat het deeg goed hecht.

Giet het deeg in de vorm en egaliseer het oppervlak met een spatel.

Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C (350 ° F) gedurende ongeveer 50 minuten, tot het oppervlak lichtbruin is.
Eenmaal gebakken, laat het deeg minimaal 30 minuten afkoelen voordat je het uit de pan haalt en serveert.

Tip:
Voor een romigere versie kan een deel van de yoghurt worden vervangen door magere ricotta.

De cake kan geserveerd worden met vers fruit, frambozencompote of een snufje kaneel.

Het kan 2-3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard