Ik kom er nu pas achter
Verschillende factoren beïnvloeden hoe lang brood vers blijft. Denk hierbij aan luchtvochtigheid, temperatuur en blootstelling aan lucht. Een hoge luchtvochtigheid kan schimmelgroei bevorderen, terwijl blootstelling aan lucht ervoor kan zorgen dat brood uitdroogt en oud wordt. Ook het soort brood speelt een rol; zuurdesembrood is bijvoorbeeld van nature minder gevoelig voor schimmelvorming vanwege de zure omgeving.
De wetenschap achter het bederven van brood
Lees verder op de volgende pagina
Advertentie
