Snijd de kool in dunne plakjes tot je ongeveer 4 tot 8 kopjes hebt, afhankelijk van de gewenste portiegrootte.
Rasp 1 grote wortel met een rasp of keukenmachine.
Snijd 1 groene appel in dunne plakjes voor een frisse, pittige toevoeging aan de salade. Om te voorkomen dat ze bruin worden, kun je de appelschijfjes in een beetje citroensap weken.
Bereid de vinaigrette:
Klop in een kleine kom 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels olijfolie door elkaar. Voeg zout naar smaak toe. Deze eenvoudige vinaigrette brengt alle smaken van uw salade samen.
Combineren en mixen:
Meng in een grote slakom de gesneden kool, de geraspte wortel, de gesneden appel en de in dunne plakjes gesneden lente-ui.
Giet de dressing over de salade en roer alles goed door elkaar. De vinaigrette marineert de ingrediënten lichtjes, waardoor hun natuurlijke smaken worden versterkt.
Dienen:
Serveer de salade onmiddellijk voor een maximale knapperigheid, of laat hem ongeveer een uur in de koelkast staan om de smaken verder te laten samensmelten. Deze salade is veelzijdig en kan worden genoten als verfrissend bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
