Bereiding van gevulde paprika’s:
Meng in een grote, diepe kom het gehakt met de fijngehakte ui en de gekookte rijst. Hak de dille en peterselie fijn en voeg deze samen met zout, kurkuma, paprikapoeder, koriander, zwarte peper en komijn toe aan het gehakt. Meng en klop.
Snijd 4 paprika’s in tweeën, verwijder het vruchtvlees. Doe het gehakt in de paprika’s en druk de vulling aan.
Om het frituren voor te bereiden, snijd je de ui in halve ringen en rasp je de wortels. Bak de ui in een koekenpan tot hij zacht is en voeg je de wortels toe. Snijd de paprika en Chinese kool in kleine stukjes.
Voeg Chinese kool en paprika toe aan de zachte uien en wortelen en bak tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree toe aan de groenten en meng.
Snijd de tomaten in kleine plakjes en de knoflook in dunne plakjes. Voeg de tomaat en knoflook toe aan de groentemassa en giet er water over.
Laat de groenten 5 minuten onder deksel op middelhoog vuur sudderen.
Doe het groentemengsel in een ovenschaal. Leg de gevulde paprika’s op het bakmengsel en dek de schaal af met geweekt bakpapier en aluminiumfolie. Bak de paprika’s 45 minuten in de oven op 200 graden.
In deze fase hakken we de kaas en bedekken we elke paprika ermee na het bakken. We zetten de schotel nog 10 minuten in de oven.
Het resultaat zijn sappige en vullende gevulde paprika’s.
