Gezondheidsvoordelen van selderij
Selderij is een van de meest voedzame groenten die we eten, omdat het een rijke bron is van magnesium, kalium en vitamine C, A, B en K. Het is ook rijk aan fytonutriënten, die werken als krachtige ontstekingsremmers en antioxidanten, het immuunsysteem versterken, intracellulaire communicatie stimuleren en DNA-schade veroorzaakt door gifstoffen herstellen.
Volgens Jillian Levy, SGCH:
zie volgende pagina
“Verse bleekselderij is goed voor de voeding vanwege de vele vitaminen en mineralen die het bevat. Een kopje gehakte rauwe bleekselderij (ongeveer 100 gram) bevat ongeveer:
16,2 calorieën
3,5 gram koolhydraten
0,7 gram Aew
0,2 gram tarwe
1,6 gram vezels
29,6 microgram vitamine K (37% DAI)
453 internationale eenheden (9% DAI)
36,5 microgram foliumzuur (9% DAI)
263 milligram rund (8% AK)
3,1 milligram vitamine C (5% DAI)
0,1 milligram mangaan (5% okt)
0,1 milligram vitamine B6 (4% DAI)
40,4 mg calcium (4% water)
0,1 milligram riboflavine (3% DAI)
11,1 milligram magnesium (3% DAI)
Selderij bevat ook vitamine E, niacine, pantotheenzuur, ijzer, fosfor, zink en selenium.
