-
Tijdens piekperiodes steeg industriële energie soms meer dan 300%
-
Snackbars moeten vaak meerdere pannen tegelijk aanhouden
Een warme kroket kost dus letterlijk geld nog vóór hij verkocht is.
4. Minimumloon en personeelskosten stijgen extreem
Het uurloon is in korte tijd veel hoger geworden. Op zich goed voor werknemers, maar:
-
Cafetaria’s draaien op kleine marges
-
Elke stijging wordt noodgedwongen doorgerekend
-
Daardoor schiet de prijs van snacks automatisch omhoog
5. Huurprijzen van panden rijzen de pan uit
Vooral in binnensteden is het bijna onbetaalbaar geworden om een snackbar te runnen.
Sommige eigenaren zeggen dat alleen de huur al gelijkstaat aan duizenden kroketten per maand.
De kroket als luxeproduct: klanten veranderen hun gedrag
De klassieke rundvleeskroket — ooit een simpele, toegankelijke snack — begint meer te lijken op een klein luxeproduct.
Snackbar-eigenaren merken:
-
Klanten bestellen minder
-
Maar kiezen wél vaker voor kwaliteit
-
Eén kroket, maar dan goed
Een medewerker uit Breda vertelt:
“Mensen zeggen: ‘Doe mij één kroket, dan geniet ik tenminste’. Vroeger namen ze er drie.”
Sommige snackbars spelen hier slim op in. Ze verkopen:
-
Ambachtelijke kroketten
-
Stoofvlees-kroketten
-
Wagyu-kroketten (ja, serieus)
-
Vegetarische premium-kroketten
En die kosten rustig €4 tot €5 per stuk.
Hoe het ooit was — een nostalgisch rijtje
Vraag een willekeurige Nederlander van boven de 30 naar vroeger, en ze weten het nog precies:
-
In de jaren ’90 kostte een kroket 45 tot 60 cent
-
Rond 2005 was dat 80 cent tot €1,00
-
Rond 2015 ongeveer €1,20 – €1,40
-
En nu? €3,00 of meer
-
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
