Wie houdt er nou niet van een lekkere hotdog bij een zomerse barbecue of een knapperig plakje spek bij het ontbijt? Deze bewerkte vleesproducten zijn een belangrijk onderdeel geworden van het moderne dieet, maar wat als ze meer kwaad dan goed doen? Studies suggereren dat hotdogs en bewerkt vlees verband houden met ernstige gezondheidsrisico’s, waaronder kanker, hartaandoeningen en diabetes. Laten we eens dieper ingaan op waarom deze populaire voedingsmiddelen tot de gevaarlijkste aller tijden behoren.
De verborgen gevaren van bewerkt vlees
Bewerkt vlees zoals hotdogs, bacon en worstjes ondergaan conserveringsmethoden waarbij ze gerookt, gepekeld, gezouten of conserveermiddelen toegevoegd worden. Hoewel deze technieken de smaak verbeteren en de houdbaarheid verlengen, brengen ze ook schadelijke chemicaliën in het voedsel. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft bewerkt vlees geclassificeerd als kankerverwekkende stoffen uit groep 1 , wat betekent dat er sterk bewijs is dat het kanker kan veroorzaken. Daarmee vallen ze in dezelfde categorie als tabak en asbest.
Hoe bewerkt vlees het risico op kanker verhoogt
Meerdere studies hebben het verband bevestigd tussen de consumptie van bewerkt vlees en een verhoogd risico op darmkanker . Maar wat maakt dit vlees zo gevaarlijk?
Nitraten en nitrieten: Deze conserveermiddelen helpen de kleur en versheid van vlees te behouden, maar kunnen worden omgezet in nitrosaminen, krachtige kankerverwekkende stoffen die in verband worden gebracht met verschillende vormen van kanker.
Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s): PAK’s worden gevormd bij het roken of verbranden van vlees. Er is vastgesteld dat ze DNA beschadigen en de ontwikkeling van kanker bevorderen.
Uit onderzoek van het American Institute for Cancer Research blijkt dat het eten van slechts één hotdog per dag het risico op darmkanker met 21% verhoogt .
Hotdogs: het gevaarlijkste bewerkte vlees?
Hotdogs, een vast onderdeel van sportstadions en barbecues in de achtertuin, zijn misschien wel de grootste boosdoener onder de bewerkte vleessoorten. Hoewel ze geliefd zijn vanwege hun gemak en smaak, zitten ze ook vol met twijfelachtige ingrediënten die ernstige gezondheidsrisico’s opleveren.
Wat zit er eigenlijk in een hotdog?
Hotdogs lijken misschien onschuldig, maar het productieproces en de ingrediëntenlijst vertellen een ander verhaal. Dit is wat je misschien eet:
Mechanisch gescheiden vlees (MSM): Dit is een pasta-achtige substantie die ontstaat door vlees onder hoge druk door een zeef te persen, inclusief overgebleven restjes en bindweefsel.
Hoog natriumgehalte: Te veel zout verhoogt het risico op hoge bloeddruk, hartziekten en beroertes.
Kunstmatige smaakstoffen en conserveringsmiddelen: veel hotdogs bevatten mononatriumglutamaat (MSG), glucosestroop en natriumerythorbaat, die allemaal in verband worden gebracht met negatieve gezondheidseffecten.
Nitraten en nitrieten: Deze verbindingen kunnen bij verhitting kankerverwekkende nitrosaminen vormen.
Zelfs ‘gezondere’ of biologische hotdogs bevatten nog steeds nitraten, soms zelfs in hogere hoeveelheden dan conventionele hotdogs.
Bewerkt vlees en hartziekten
Naast het risico op kanker dragen bewerkt vlees ook bij aan hart- en vaatziekten. Volgens een onderzoek van Harvard University verhoogt het eten van slechts 50 gram bewerkt vlees per dag (ongeveer één hotdog of een paar plakjes spek) het risico op hart- en vaatziekten met 42% en op diabetes type 2 met 19% .
Wat is de boosdoener?
