Hoofdingrediënten
12 oz lo mein noedels of spaghetti (beide werken prachtig)
1 lb rundergehakt – mager rundergehakt werkt het beste
2 el plantaardige of sesamolie — sesam voegt dat authentieke, nootachtige aroma toe
1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kop wortelen, julienne gesneden (luciferstijl)
2 kopjes kool, versnipperd of gebruik voor het gemak een koolsalademix
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
3 groene uien, gesnipperd (voor garnering)
Saus Ingrediënten
1/3 kopje natriumarme sojasaus
2 el oestersaus (optioneel, maar voegt een diepe, hartige noot toe)
1 el hoisinsaus of een extra eetlepel sojasaus
2 theelepels sesamolie
1 el bruine suiker of honing – voor die zachte zoetheid
1/4 kopje runderbouillon of water
1/2 tl gemalen zwarte peper
1 tl maizena (om de saus iets in te dikken)
Stap-voor-stap instructies
1️⃣ Kook de noedels
Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Voeg de noedels toe en kook tot ze beetgaar zijn – zacht, maar nog steeds een beetje stevig in het midden.
Giet af, spoel af onder koud water om het koken te stoppen en zet opzij.
Fooi: Door te spoelen blijven de noedels gescheiden als ze later met de saus worden gegooid.
2️⃣ Bak het rundergehakt bruin
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
Voeg het rundergehakt toe en kook ongeveer 5-6 minuten, breek het uit elkaar als het bruin wordt.
Giet indien nodig overtollig vet af en doe het gekookte rundvlees in een kom of bord.
3️⃣ Fruit de groenten
Voeg in dezelfde koekenpan de resterende eetlepel olie toe.
Voeg de ui, knoflook, wortelen, kool en paprika toe.
Roerbak 4-5 minuten, of tot de groenten zacht, knapperig en geurig zijn.
Facultatief: Voeg een snufje chilivlokken of geraspte gember toe voor een extra kick.
4️⃣ Maak de saus
Terwijl de groenten koken, klop je alle sausingrediënten in een kleine kom tot een gladde massa.
Zorg ervoor dat het maizena volledig is opgelost – dit helpt de saus mooi in te dikken bij verhitting.
5️⃣ Breng het allemaal samen
Doe het gekookte rundvlees terug in de pan met de groenten.
Voeg de uitgelekte noedels toe en giet de saus erover.
Gebruik een tang of een houten lepel om goed om te scheppen en zorg ervoor dat elke streng bedekt is.
Laat het nog 2-3 minuten koken tot de saus iets dikker wordt en aan de noedels blijft kleven.
6️⃣ Afmaken & Serveren
Zet het vuur uit en strooi de gehakte groene uien erover.
Serveer onmiddellijk terwijl het gloeiend heet is – direct uit de pan.
