Hoewel eieren cholesterol bevatten, wijzen experts erop dat dit doorgaans weinig invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed van gezonde mensen. Sterk bewerkte voedingsmiddelen en overmatige suikerconsumptie worden nu gezien als veel grotere veroorzakers van ontstekingen en hart- en vaatziekten. Cholesterol zelf is essentieel voor normale lichaamsfuncties, waaronder de aanmaak van hormonen en de celstructuur. Wanneer eieren met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een gevarieerd en voedzaam dieet, worden ze over het algemeen als gunstig in plaats van schadelijk beschouwd.

Eieren worden ook gewaardeerd om de kwaliteit van hun eiwitten.

Ze leveren alle essentiële aminozuren in verhoudingen die het lichaam efficiënt kan opnemen en gebruiken, waardoor ze een van de meest effectieve eiwitbronnen zijn die er zijn. Dit ondersteunt spierbehoud, herstel na inspanning en kracht naarmate mensen ouder worden. Omdat eiwitten een verzadigd gevoel geven, kunnen eieren helpen om onnodig snacken te verminderen en een gezond gewicht te behouden zonder overtollige calorieën.

Naast eiwitten leveren eieren een breed scala aan vitaminen en mineralen die bijdragen aan de algehele gezondheid. Ze bevatten vitamine A, D en B12, die een belangrijke rol spelen bij de ondersteuning van het immuunsysteem, de botgezondheid en de werking van het zenuwstelsel. Eieren zijn ook een rijke bron van choline, belangrijk voor de gezondheid van de hersenen en de lever, evenals mineralen zoals selenium en zink die cellen helpen beschermen tegen dagelijkse stress. Voedingsdeskundigen zijn het er over het algemeen mee eens dat eieren, mits eenvoudig bereid en regelmatig gegeten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, een betaalbare en praktische manier bieden om de gezondheid op lange termijn te ondersteunen.