Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe, al roerend tot een lichte roux.
Giet geleidelijk de bouillon erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de room en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveren
Snijd de tong in plakjes en giet de hete saus erover. Serveer met aardappelpuree of Silezische dumplings en je favoriete groenten.
Serveer- en bewaartips:
Dit gerecht is het lekkerst warm, direct na bereiding.
Overgebleven tong kan 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Voeg voor het opwarmen een beetje bouillon toe om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Variaties:
Champignonversie: Voeg gebakken champignons toe aan de saus voor een diepere smaak.
Pittige versie: Voeg een beetje mosterd of mierikswortel toe aan de saus voor een pittige toets.
Wijnvariant: Je kunt witte wijn gebruiken in plaats van een deel van de bouillon, wat de smaak van het gerecht zal versterken.
Veelgestelde vragen:
1. Kan de rundertong worden vervangen door een ander soort vlees?
Ja, varkenstong kan in dit recept worden gebruikt, maar de kooktijd is korter – ongeveer 1,5 tot 2 uur.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren klaarmaken?
Natuurlijk! De tong kan een dag van tevoren worden gekookt en de saus kan vlak voor het serveren worden bereid.
3. Hoe zorg je ervoor dat je tong mals is?
De kooktijd is cruciaal: de tong moet voldoende lang op laag vuur worden gegaard.
4. Welke bijgerechten passen het beste bij dit gerecht?
Traditioneel wordt het geserveerd met aardappelpuree, Silezische dumplings of boekweitgrutten en rode biet.
Heb je nog aanvullende tips of aanpassingen nodig voor dit recept? 😊
