Bereid het beslag:
Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de suiker en het zout toe en meng goed tot een glad beslag.
Voeg geleidelijk de melk en gesmolten boter toe.
Zeef geleidelijk de bloem door het mengsel en klop goed tot een glad, klontvrij beslag.
Voeg het vanille-extract toe en meng tot het goed is gemengd.
Dek de kom af met plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
Bak de pannenkoeken:
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een paar druppels plantaardige olie toe.
Giet met een pollepel een beetje beslag in de pan en kantel de pan om het beslag gelijkmatig te verdelen en de bodem te bedekken.
Bak ongeveer 1 minuut en draai de pannenkoek dan om om de andere kant nog een minuut te bakken.
Herhaal dit met het resterende beslag en voeg elke keer een beetje plantaardige olie toe om aanbakken te voorkomen.
Serveren:
Stapel de gebakken pannenkoeken op een bord en dek ze af met een schone theedoek om ze warm te houden.
Serveer met je favoriete toppings, zoals vers fruit, slagroom, chocoladepasta of ham en kaas voor een hartige optie.
