Heerlijke en smeltende worst en aardappelpuree

Benodigde gebruiksvoorwerpen

• Een grote pan om aardappelen in te koken

• Een aardappelpers of een handmatige aardappelstamper (vermijd het gebruik van een blender, omdat de aardappelpuree dan elastisch wordt)

• Een antiaanbakpan voor worstjes

• Een kleine steelpan voor de saus (als je die maakt)

• Een garde en een houten lepel

Stapsgewijze voorbereidingsstappen

1. Maak zelfgemaakte aardappelpuree

1. Schil en was de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

2. Doe ze in een grote pan met koud, gezouten water en breng aan de kook. Kook ze ongeveer 20 minuten, tot ze gaar zijn.

3. Giet ze goed af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.

4. Voeg de boter in stukjes toe en giet er al roerend geleidelijk de hete melk bij.

5. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. De puree moet glad, romig en smeltend zijn.

2. Kook de worsten

1. Verhit de olie en de boter in een pan.

2. Leg de worstjes in de pan en bak ze op middelhoog vuur aan alle kanten bruin.

3. Doe vervolgens een deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 12 tot 15 minuten koken, zodat de binnenkant gaar wordt, zonder dat het vlees uitdroogt.

3. Bereid de gourmetsaus (optioneel)

1. Fruit de gesnipperde ui in een kleine pan met een beetje boter tot de ui glazig wordt.

2. Blus af met de witte wijn en laat deze tot de helft inkoken.

3. Voeg de bouillon toe, dan de mosterd en de room. Klop lichtjes en laat 5 minuten sudderen.

4. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

4. Dressuur

1. Leg een royale portie aardappelpuree in het midden van het bord.

2. Voeg twee worstjes per persoon toe.

3. Besprenkel met mosterdsaus of serveer het in een apart sauskommetje.

4. Eventueel kunt u het geheel garneren met een beetje gehakte verse peterselie.

Tips voor het maken van de perfecte gourmetworst en aardappelpuree

• Kies goede worsten : kies voor worsten van de slager of ambachtelijke worsten, die zijn lekkerder dan de industriële varianten.

• Zorg ervoor dat je aardappelpuree romig en glad is: gebruik volle melk en room voor een smelt-in-je-mond textuur. Voor een luchtigere aardappelpuree vervang je de room door fromage blanc (of kwark).

• Varieer met smaken : voeg een vleugje gekonfijte knoflook toe aan de puree of verse kruiden zoals bieslook voor een frisse smaak.

• Mogelijke bijgerechten : serveer dit gerecht met een knapperige groene salade, gestoomde babygroenten of gekarameliseerde uien om de maaltijd in balans te brengen.