Spoel de kipfilets af, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kip ongeveer 6-8 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout, peper en oregano. Laat afkoelen.
Bereid de groenten voor:
Snijd de rode paprika en komkommer fijn en snijd de ui in dunne ringen. Scheur de ijsbergsla in kleinere stukken.
Bereid de dressing:
Meng in een kommetje olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, paprikapoeder en een snufje zout en peper. Meng goed.
Stel de salade samen:
Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen, gebakken kip, gesneden groenten en ijsbergsla. Besprenkel met de dressing en schep voorzichtig om.
Serveer- en bewaartips:
Serveertip: Deze salade kan warm of koud geserveerd worden. Hij is heerlijk op zichzelf of als bijgerecht bij brood of gegrild vlees.
Bewaaradvies: Deze kip-aardappelsalade smaakt het lekkerst vers, maar kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Houd er echter rekening mee dat de aardappelen na langere bewaring iets minder knapperig kunnen worden.
Toevoegingen: Je kunt je favoriete kruiden, zoals basilicum, peterselie of dille, aan de salade toevoegen om de smaak en het aroma te versterken.
