Collageen is een essentieel eiwit dat fungeert als de « lijm » die onze weefsels bij elkaar houdt. Het is te vinden in de huid, pezen, spieren en, het belangrijkst, in de gewrichten. Na verloop van tijd neemt de natuurlijke collageenproductie van het lichaam af, wat kan leiden tot gewrichtspijn, stijfheid en verminderde mobiliteit, met name in de knieën.
Het stimuleren van de collageenproductie via een gezond dieet verbetert dus niet alleen de gezondheid van de gewrichten, maar helpt ook bij het behoud van een stevige huid en sterke botten. Groenten spelen hierin een belangrijke rol, omdat veel groenten voedingsstoffen bevatten die de natuurlijke aanmaak van collageen stimuleren en de afbraak ervan tegengaan.
Twee groenten die de collageenproductie in knieën en gewrichten stimuleren:
1. Spinazie.
Spinazie is rijk aan vitamine C, antioxidanten en fytonutriënten die de collageenproductie stimuleren en gewrichten beschermen tegen oxidatieve stress. Het bevat ook magnesium en vitamine K, essentieel voor gezonde botten en gewrichten.
2. Broccoli.
Broccoli bevat sulforafaan, een krachtige antioxidant die de gewrichten beschermt. Het levert ook vitamine C, essentieel voor de collageensynthese, en plantaardig calcium, ideaal voor het versterken van botten en kraakbeen.
