🥕🥔 Groentebeignets – snel, gezond en onweerstaanbaar knapperig!

2️⃣ Het beslag maken:
Doe de geraspte groenten in een grote kom.
Voeg de eieren toe en meng goed.
Breng op smaak met zout (en eventueel kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of peper).
Voeg de bloem toe en meng tot een goed samenhangend mengsel.

3️⃣ Bakken:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Schep telkens een eetlepel van het mengsel in de pan en druk het lichtjes plat tot een klein burgertje.
Bak elke kant ongeveer 4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

4️⃣ Serveren:
Serveer de groentebeignets warm met je favoriete dipsaus of een lepeltje zure room of Griekse yoghurt. 😋

🍽️ Serveerideeën

• Als snack of voorgerecht met een frisse yoghurtdip.

• Als lichte maaltijd met een groene salade.

• Voor extra smaak: serveer met kruidenboter of hummus.

💡 Kooktips

• Verwijder zoveel mogelijk vocht uit de groenten voor het bakken.

• Gebruik een antiaanbakpan om het omdraaien te vergemakkelijken.

• Voeg wat geraspte kaas of fijngehakte kruiden toe voor extra smaak.