Bereiding
Stap 1: De bodem maken
- Voor de speculoosbodem: Verkruimel de speculooskoekjes fijn (bijvoorbeeld met een keukenmachine) en meng met de gesmolten kokosolie.
- Voor de havermoutbodem: Meng de havermout, amandelmeel, honing en gesmolten kokosolie goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
- Druk de gekozen bodem stevig aan in een springvorm (± 24 cm) en zet deze in de koelkast om op te stijgen.
Stap 2: De vulling maken
- Klop de slagroom samen met de Klopfix en honing stijf.
- Meng in een andere kom de Griekse yoghurt, kwark en vanillepoeder.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het yoghurtmengsel tot het een glad geheel is.
Stap 3: De fruitgelei maken
- Doe de frambozen en bosbessen in een steelpannetje en verwarm ze op laag vuur. Laat het fruit zachtjes koken tot het sap vrijkomt.
- Roer de honing of agavesiroop erdoor.
- Meng de maïzena met het water tot een glad papje en voeg dit toe aan het fruitmengsel. Roer goed door en laat het kort koken tot het mengsel indikt.
- Laat de fruitgelei afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4: De taart samenstellen
- Giet het kwarkmengsel op de bodem en strijk de bovenkant glad.
- Je kunt de fruitgelei op twee manieren toevoegen: giet het helemaal over de bovenkant van de taart en strijk het glad, of maak er een marmerpatroon mee door de fruitgelei voorzichtig door de kwark te roeren met een lepel of spatel.
- Zet de taart minimaal 4-5 uur in de koelkast (liefst een nacht) om op te stijgen.
Stap 5: Decoreren
Werk de taart af met een topping naar keuze, zoals vers fruit, pure chocolade of extra bosbessen en frambozen.
Waarom is deze kwarktaart een gezondere keuze?
- Griekse yoghurt: Een goede bron van eiwitten en lekker romig zonder de zware calorieën van roomkaas.
- Havermoutbodem: Kies je voor de havermoutoptie, dan krijg je extra vezels binnen, wat goed is voor je spijsvertering.
- Honing of natuurlijke zoetstoffen: Deze taart is vrij van geraffineerde suiker, wat zorgt voor een stabielere bloedsuikerspiegel.
- Geen gelatine: Door Klopfix te gebruiken blijft de taart licht en geschikt voor vegetariërs.
Tips voor Variatie op de kwarktaart
- Voeg citroenrasp of sinaasappelrasp toe aan de vulling voor een extra frisse twist.
- Gebruik ongezoete cacaopoeder of kaneel in de bodem voor meer smaak.
- Maak een seizoensgebonden topping, zoals stoofpeertjes in de herfst of verse aardbeien in de zomer.
