👩🍳 Bereidingswijze
1. Crêpes maken
Klop in een kom de bloem, eieren, melk, zout en olie tot een glad beslag.
Bak de crêpes in een hete ingevette pan, ongeveer 1 minuut per kant. Zet apart.
2. Worst bakken
Bak de stukjes worst in een pan tot ze mooi bruin en gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier indien nodig.
3. Roerei bereiden
Klop de eieren los met de melk, zout en peper.
Smelt de boter in een pan en voeg de eieren toe.
Roer op laag vuur tot het roerei gaar maar nog romig is.
4. Salsa verde mixen
Doe koriander, knoflook, pepertje, limoensap, olie en zout in een blender.
Mix tot een gladde groene saus. Breng op smaak naar wens.
5. Crêpes vullen
Smeer wat salsa verde over elke crêpe.
Leg een portie roerei en wat worst erop. Vouw of rol de crêpe dicht.
🍽 Serveersuggesties:
-
Serveer warm met extra salsa verde, avocado, geraspte kaas of een lepel crème fraîche.
-
Lekker met een groene salade of gebakken groenten.
💡 Tips:
-
Voor meer pit: voeg rode ui, jalapeño of hete saus toe.
-
Vervang de worst eventueel door bacon, milde chorizo of gerookte tofu voor een vegetarische versie.
