Kook de champignons:
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een aparte koekenpan. Voeg de plakjes champignons toe en bak ze 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur, tot de champignons karamelliseren. Voeg geen zout toe aan de champignons, dit voorkomt karamellisatie.
Montage van gesmoorde kip:
Haal de kipfilets uit de oven (ze zijn 15 tot 20 minuten gebakken). Beleg elke kipfilet met de spinazie à la crème, fijngesneden gebakken spek, gebakken champignons en gebroken plakjes pepperjackkaas. Bak nog 15 tot 20 minuten onafgedekt, tot de kip gaar is, niet meer roze van binnen en het sap helder is. Gril de laatste 2 tot 4 minuten, indien gewenst, en zorg ervoor dat de kaas niet verbrandt.
Waarderen!
