Gefrituurde Artisjokken op Joodse Wijze (Carciofi alla Giudia)

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 artisjokken (bij voorkeur romeinse artisjokken)

• Sap van 1 citroen

• 1 liter pindaolie (of andere frituurolie)

• 1 takje rozemarijn (optioneel)

• Zout en peper naar smaak

Bereiding

Artisjokken schoonmaken

1. Snijd de steel van de artisjokken af, laat ongeveer 5 cm zitten.

2. Verwijder de buitenste, harde bladeren en behoud de zachtere binnenste bladeren.

3. Snijd de bovenkant van de artisjok af, ongeveer een derde van de hoogte.

4. Open de bladeren voorzichtig met je handen of een mes zodat de olie er tijdens het frituren goed in kan trekken.

5. Leg de artisjokken in een kom met water en citroensap om verkleuring te voorkomen.

Olie voorbereiden…