Gebraden Runderbraadstuk met Romige Aardappelpuree 🍷🥔

Bereidingswijze

1️⃣ Het braadstuk bereiden
• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en braad het vlees aan alle kanten bruin.
• Haal het vlees uit de pan. Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, wortels en bleekselderij ca. 5–7 minuten.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
• Blus af met rode wijn, schraap de aanbaksels los.
• Leg het vlees terug, voeg bouillon, tijm en laurier toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Dek af en stoof in de oven 2,5 tot 3 uur, bedruip af en toe met het vocht.

2️⃣ De aardappelpuree maken
• Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook in gezouten water ca. 20 minuten.
• Giet af en stamp met boter. Voeg geleidelijk de warme melk toe tot een luchtige puree.
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

3️⃣ Afwerking
• Haal het vlees uit de saus, zeef of pureer de saus indien gewenst en laat iets inkoken.
• Serveer met een royale lepel puree, stukjes mals vlees en een scheutje saus. Garneer met verse tijm of peterselie.